Par une belle journée d’été, Tracy, installée sous un arbre, lisait un récit sur l’Amérique précolombienne. Elle se demanda quel effet cela faisait d’être si petite. En un instant, Tracy devint toute petite et le jardin se mit à grandir. Elle vit une petite porte, elle essaya de l’ouvrir et, à sa grande surprise, un jardin fantastique de chocolat de toutes les couleurs et de toutes les formes s’étalait devant elle. Elle essaya de cueillir une cabosse noire d’un cacaoyer quand un lapin tout blanc passa près d’elle et expliqua que cette friandise était produite par les Mayas et les Aztèques. « La fabrication du chocolat demande un affinage très long. Quand les fèves arrivent à l’usine, elles sont nettoyées puis torréfiées dans des cylindres en mouvement », expliqua le petit lapin.

        C’est ainsi que l’arôme du cacao en poudre fit plaisir à Tracy. Le lapin l’invita à visiter le pays des merveilles du broyage de cette friandise magique.

Tracy Bardawil EB6-A

      Depuis très longtemps, aux temps des Mayas, les Aztèques, qui avaient fondé un empire au Mexique, eurent l’idée d’utiliser dans leur cuisine les graines de cacao extraites des cabosses des cacaoyers.
Ils commencèrent à confectionner des pâtisseries au chocolat et ils avaient du plaisir à y goûter à chaque fois car ils changeaient continuellement les arômes de leurs desserts. Ils y ajoutaient parfois des fèves ou même des raisins secs avant la torréfaction ; cet affinage donne aux gâteaux, par exemple, un arôme un peu grillé.
C’est ainsi que les petits enfants ont pu profiter du goût agréable du chocolat. De plus, les mamans sont ravies d’offrir à leurs trésors une sucrerie qui donne de l’énergie et sème le bonheur « Merci le chocolat ! »

Amira Nour Lahoud
et Fabienne Atallah EB6-C